老北京咯吱盒是什么?

老北京咯吱盒是一种传统小吃，外皮炸得金黄酥脆，内馅多用土豆丝、胡萝卜丝和豆芽。老北京人常把它当零食或下酒菜，街头巷尾的小摊都能买到。咯吱盒咬起来“咯吱”作响，因此得名。有人喜欢夹薄脆吃，也有人蘸着椒盐，口感香脆可口。

咯吱盒的做法

咯吱盒制作简单，先把蔬菜丝拌上面粉，调成糊状摊成薄饼。饼半干时切成小块，中间夹入肉馅或素馅，再裹一层糊下锅炸。炸到两面金黄即可捞出。刚出锅的咯吱盒热气腾腾，咬一口满嘴香。有些家庭会提前做好冻起来，想吃时直接油炸，方便又好吃。