湘味鸭怎么样?

湘味鸭味道香辣鲜香，肉质紧实入味。经典做法有啤酒鸭、香辣鸭脖和剁椒鸭头。啤酒鸭用啤酒炖煮，肉质软烂带酒香；香辣鸭脖麻辣过瘾，越啃越有味；剁椒鸭头酸辣开胃，辣得过瘾。湖南人还喜欢卤鸭翅、鸭舌，卤水配方里八角、桂皮、香叶提香，辣椒和花椒增味。街边摊常有现炸鸭架，撒辣椒粉和孜然，酥脆喷香。

湘味鸭的特色

湘味鸭辣得直接，不加掩饰。辣椒用的是本地朝天椒或小米辣，辣味直冲喉咙。鸭肉先炸后卤，外皮焦脆内里多汁。鸭脖和鸭掌是热门小吃，卤制时加入大量蒜蓉和姜片，去腥增香。湖南人吃鸭爱配冰啤酒或凉茶，解辣又爽口。外卖常送鸭架汤，加萝卜和豆腐炖煮，汤鲜味浓。