清水鸡放盐吗?

清水鸡不放盐，靠食材本身的鲜味。整鸡焯水后直接下锅，加姜片、葱段和清水炖煮。鸡肉的鲜甜来自鸡本身的肉质，调料越简单越能突出原味。有些人会在喝汤时撒点盐，但传统做法不额外加盐。

清水鸡的烹饪要点

清水鸡讲究火候，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约1小时，鸡肉嫩滑不柴。汤色清澈见底，飘着鸡油花。吃时蘸酱油或姜蓉，盐分靠调料补充。炖好的鸡冷却后切块，皮Q肉弹，汤汁用来煮面或下面条特别鲜美。