切开番茄流出的红色汁液是什么?

切开番茄流出的红色汁液主要是番茄的细胞液，里面含有大量水分和番茄红素。番茄红素是一种天然色素，也是番茄呈红色的原因。汁液中还含有维生素C、钾和糖分，这些物质让番茄既美味又有营养。番茄的汁液在成熟时最丰富，未成熟的番茄汁液较少且偏酸。

番茄汁液的作用

番茄汁液不仅能增加食物的风味，还能帮助人体抗氧化。番茄红素对保护皮肤和眼睛有益，高温烹饪后更容易被吸收。番茄汁液中的酸性物质能软化肉质，适合炖菜时使用。番茄的汁液还能用来制作酱汁或汤底，让菜肴更鲜美。