奶茶里面黄色的珍珠是什么?

奶茶里的黄色珍珠是木薯淀粉做的，加入天然色素如姜黄或南瓜粉染色而成。这种珍珠口感Q弹，嚼起来有嚼劲。有些商家会用糖浆浸泡，增加甜味和光泽。黄色珍珠比黑色珍珠更软糯，适合喜欢细腻口感的人。煮的时候要控制时间，否则容易变硬。

黄色珍珠的制作

黄色珍珠主要原料是木薯淀粉，混合水和食用色素后搓成小圆球。煮熟后会浮起来，捞出过凉水保持弹性。有些品牌会添加蜂蜜或糖浆调味，颜色更鲜亮。自制时可以用南瓜泥代替色素，既天然又有营养。珍珠放久了会变硬，建议现煮现吃。