雪衣豆沙是哪个城市的菜品?

雪衣豆沙是吉林长春的传统甜品，起源于当地老字号饭店。它以红豆沙为馅，裹上蛋白霜炸至金黄，外酥里嫩，甜而不腻。这道菜在长春的宴席和街头小吃都很常见，是东北地区的代表性甜品之一。

雪衣豆沙的制作

雪衣豆沙需要精选红豆熬沙，蛋白打发后包裹均匀。油温控制在六成热，炸制3分钟至表面酥脆。正宗做法会撒少许白糖增加风味，趁热食用最佳。长春的厨师还创新出冰沙版本，夏天特别受欢迎。