大盘鸡是川菜还是新疆菜?

大盘鸡是新疆菜的代表菜品，起源于新疆沙湾县。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配宽面皮，用辣椒、花椒等香料爆炒而成。新疆人吃大盘鸡时喜欢配啤酒或奶茶，是聚餐必备的硬菜。虽然四川菜也用鸡肉和土豆，但做法和调味完全不同。新疆大盘鸡的辣味来自干辣椒，而四川菜多用豆瓣酱和花椒。

大盘鸡的起源

大盘鸡诞生于20世纪80年代的新疆沙湾县。当地餐馆老板用鸡肉、土豆和辣椒创制了这道菜，后来加入宽面皮成为经典。新疆人吃大盘鸡时喜欢用手撕鸡块，连皮带肉一起吃。这道菜在新疆的婚礼和节日上必不可少，分量大适合多人分享。四川的麻辣鸡块虽然也用鸡肉，但汤汁更少，没有宽面皮。新疆大盘鸡的土豆炖得软烂，吸收了所有香料味道。