热水泡茶的最佳温度是多少?

热水泡茶的最佳温度因茶叶种类而异。绿茶适合用80度左右的水冲泡，避免烫坏茶叶；红茶和乌龙茶则需要90到95度的水，才能充分释放香气；黑茶和普洱茶可以用沸水，100度的水温更能激发茶味。水温过高会破坏茶叶中的维生素，水温过低则泡不出茶香。掌握好水温，泡出的茶汤更清亮，口感更顺滑。

水温对茶的影响

水温直接影响茶叶中物质的溶解速度。80度的水适合绿茶中的氨基酸溶出，茶汤鲜爽不苦涩；95度的水能让红茶中的茶多酚和茶红素充分释放，色泽红润。烧水时可以等水开后稍等几分钟降温，或者用温度计测量。冬季水温下降快，泡茶时可以适当提高水温。泡茶前先温杯，也能让茶汤更香醇。