螃蟹里面绿绿的是什么?

螃蟹里面的绿色物质是蟹胃，也叫蟹心。这个部位位于蟹壳中央，呈三角形，颜色偏绿。蟹胃是螃蟹的消化器官，里面含有未消化的食物残渣，不能食用。处理螃蟹时需要挖掉这个部分，避免影响口感。有些螃蟹的蟹胃颜色较深，看起来发黑，这也是正常现象。

蟹胃的注意事项

蟹胃周围还有蟹腮和蟹肠，同样需要去除。蟹腮在蟹的两侧，呈条状，像细毛一样；蟹肠则在蟹腹，一条黑线。这些部位都含有杂质和排泄物，吃了对身体不好。蒸熟的螃蟹打开后，先挖掉中间的绿色蟹胃，再清理其他内脏，就能放心食用了。