中华鲟鱼筋是什么东西?

中华鲟鱼筋是中华鲟鱼体内的结缔组织，主要分布在鱼脊和鱼皮之间。这种组织富含胶原蛋白，质地柔韧，常被用来熬汤或制作滋补品。传统上，人们认为鱼筋能强健筋骨，适合老人和体弱者食用。捕捞野生中华鲟获取鱼筋是违法的，市场上多为养殖鱼或替代品。

鱼筋的用途

中华鲟鱼筋可以炖煮成浓汤，口感滑嫩。一些商家将其制成鱼筋干或鱼筋粉，方便储存和运输。鱼筋还常出现在高端宴席上，作为特色食材。由于野生中华鲟濒危，人工养殖的鱼筋更受欢迎，价格也相对亲民。鱼筋的烹饪方法简单，只需慢火炖煮即可保留营养。