茄子切丁能放冰箱冷冻吗?

茄子切丁后可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻后茄子细胞结构被破坏，解冻后变得软烂，适合炖煮或做馅料，不适合清炒。建议将切好的茄子丁焯水或用盐腌制后挤干水分，再分装冷冻，这样能减少水分流失，保存时间可达3个月。

冷冻茄子的注意事项

冷冻茄子前最好用保鲜袋密封，避免串味和冻伤。解冻时不要直接用水冲，自然回温或直接烹饪更好。冷冻后的茄子颜色会变暗，但营养基本不受影响。一次不要冻太多，分小份保存更方便取用。