醪糟二斤米用几克安琪酒曲?

做醪糟用二斤米需要准备5克安琪酒曲。一斤米配2.5克酒曲，二斤米就是5克。酒曲放太多会发苦，太少发酵不充分。米要蒸得软烂，放凉到30度左右再拌酒曲。拌曲时米不能太烫，会杀死酵母菌。容器要密封好，避免杂菌进入。温度保持在25到30度之间，发酵3天就能出酒。

酒曲用量技巧

酒曲用量根据温度和甜度调整。天冷时多放1克，天热少放1克。喜欢甜醪糟就少放点酒曲，喜欢酒味浓就多放点。二斤米做醪糟，酒曲别超过6克。发酵时别频繁打开容器，防止温度下降。米要泡透蒸透，这样发酵更充分。酒曲和米要拌匀，结块会影响发酵效果。