羊蝎子是指羊的哪个部位?

羊蝎子其实是羊的脊椎骨，因为形状有点像蝎子尾巴而得名。这个部位连接着羊的颈椎、胸椎和腰椎，肉质紧实，骨髓丰富。羊蝎子常被用来炖汤，味道鲜美，骨头里的骨髓还能补充营养。很多人喜欢用它来涮火锅，或者做成香辣羊蝎子，口感特别棒。

羊蝎子的食用方法

羊蝎子需要先焯水去腥，再炖煮2小时以上才能软烂入味。炖的时候可以加姜片、葱段、料酒去腥，用大火烧开转小火慢炖。羊蝎子适合搭配萝卜、玉米、山药一起炖，既能吸收汤汁又能增加风味。炖好的羊蝎子可以直接啃骨头，骨髓吸出来喝，非常过瘾。