传菜部主管厉害吗?

传菜部主管非常厉害。他们每天要协调几十名传菜员，确保菜品准时送到客人桌上。高峰时段，一个主管同时处理十几个桌台的出菜顺序，还要应对客人催菜、加菜等突发情况。传菜主管熟悉菜单，能快速判断哪道菜需要优先制作，哪桌客人等不及了。遇到菜品上错或漏上，主管要第一时间补救，避免客人投诉。

主管的核心能力

传菜部主管需要超强的时间管理能力。他们能记住每个桌台的点菜时间，精确计算每道菜的烹饪时长。主管还要和厨房、前厅无缝对接，厨师炒菜速度慢了，他们就去催；服务员忙不过来，他们就亲自上菜。遇到大型宴会，主管要提前规划传菜路线，避免服务员撞车或菜品洒漏。传菜主管就像餐厅的指挥官，让整个出菜流程高效运转。