小龙虾挑虾线有必要吗?

小龙虾挑虾线没必要。虾线是虾的肠道，含少量排泄物，但煮熟后细菌已被高温杀死。正规养殖的小龙虾很干净，直接食用不影响健康。很多人挑虾线是觉得影响美观，其实不影响味道。餐馆做小龙虾基本不挑虾线，大家吃得也很开心。

挑虾线的实际影响

挑虾线费时费力，一只虾要花1分钟，一盘虾要半小时。虾线在高温烹饪后会收缩变硬，口感像细线，有人觉得硌牙。但也有人觉得虾线有鲜味，挑掉可惜。如果实在介意，吃前轻轻一捏就能把虾线挤出，不用特别处理。