春笋一般什么时候下市?

春笋一般在3月到5月上市，清明前后是最佳食用期。早春气温回升，雨水增多，竹笋开始破土而出。南方地区上市较早，2月底就能尝鲜；北方稍晚，4月才陆续上市。春笋上市时间受气候影响，暖冬年份会提前，倒春寒则延后。市场上常见毛竹笋、早竹笋和雷竹笋，价格随季节波动，清明后逐渐降价。

春笋的挑选方法

挑选春笋要看笋壳颜色，黄色嫩绿的新鲜，暗绿发蔫的不新鲜。笋身要饱满，根部切口湿润不发黑。用手捏一捏，感觉硬实有弹性的好，软塌塌的已经不新鲜。春笋带泥保存更久，用保鲜袋装好放冰箱能放一周。煮春笋前最好用开水焯一下，去掉涩味更好吃。