油菜籽的含油率是多少?

油菜籽的含油率一般在40%到45%之间，优质品种能达到50%。油菜籽经过压榨或浸出工艺，可提取出菜籽油，用于烹饪或工业加工。中国、加拿大和印度是主要生产国，年产量超过6000万吨。菜籽油富含维生素E和脂肪酸，是常见的食用油之一。

油菜籽的加工特点

油菜籽需经过清理、破碎、蒸炒等步骤才能榨油。每100公斤油菜籽能产出40公斤左右的菜籽油，剩余的菜粕可作饲料或肥料。加工过程中温度控制在60摄氏度左右，避免油质氧化。冷榨工艺保留更多营养，但出油率较低。菜籽油烟点较高，适合煎炒炸等烹饪方式。