酿酒蒸馏时冷却水水温多少度最好?

酿酒蒸馏时冷却水水温最好控制在10到20度之间。水温过高会导致蒸汽冷却不充分，影响出酒率；水温过低则可能浪费能源。自来水、井水或冰水都是常见选择，夏季可用冰块降温。蒸馏过程中需保持水温稳定，避免波动影响酒质。家用蒸馏器可用循环水系统，工业设备则配备专业冷却装置。

冷却水的选择

蒸馏时冷却水需清洁无杂质，避免污染酒液。硬水容易结垢，长期使用会堵塞管道，建议用软水或过滤水。蒸馏时间较长时，可定时更换冷却水或加装温度监测。水质差会导致酒味发苦，影响口感。大型酒厂会专门设置冷却水塔，确保水温恒定。蒸馏完毕后，冷却水仍可用于清洗设备，节约资源。