蟹粉狮子头是什么菜系?

蟹粉狮子头属于淮扬菜，是江苏扬州的传统名菜。这道菜以猪肉为主料，搭配蟹粉和蟹黄，做成大肉丸蒸制而成。狮子头个头圆润饱满，像狮子头而得名，口感松软鲜香，蟹粉的加入让味道更鲜美。淮扬菜讲究刀工和火候，狮子头需要慢蒸才能保持形状和口感，是宴席上的经典大菜。

菜系特色

淮扬菜以清淡鲜美著称，蟹粉狮子头体现了这一特点。选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉糜，加入葱姜去腥。蟹粉选用新鲜河蟹，拆出蟹黄和蟹肉，与肉馅混合。蒸制时用鸡汤打底，让肉丸充分吸收汤汁。上桌时点缀青菜，色彩搭配讲究，味道层次丰富，是淮扬菜的代表作之一。