猫耳朵野菜能吃吗?

猫耳朵野菜可以食用，但需谨慎处理。这种野菜叶片形似猫耳，口感鲜嫩，常出现在山林或田间。食用前需彻底清洗，去除泥土和杂质。建议焯水后再烹饪，可炒食或做汤。部分人食用后可能肠胃不适，初次尝试应少量尝试。采摘时需注意辨别，避免误采有毒相似品种。

猫耳朵野菜的营养价值

猫耳朵野菜富含维生素和矿物质，每100克含钙量可达200毫克。它还含有多种氨基酸和膳食纤维，有助于促进消化。传统中医认为它有清热解毒的功效，适合夏季食用。但过量食用可能导致腹泻，建议每周食用不超过2次。烹饪时可搭配鸡蛋或豆腐，提升营养价值。