贵州包谷酒是什么香型?

贵州包谷酒属于酱香型白酒，以高粱为主要原料，采用传统工艺酿造。酒体微黄透明，酱香突出，带有焦香和糊香味。酿造过程需经九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年。酒精度数一般在53度左右，口感醇厚，回味悠长。当地人称其为“茅香”，是贵州特色酒品之一。

酿造特点

贵州包谷酒采用坤沙工艺，原料需完整破碎。端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期。酒曲以小麦制成，富含多种微生物。发酵在窖池中进行，用石条封窖。新酒需窖藏三年以上，再勾调调味。每批酒由不同轮次基酒勾兑而成，确保风味稳定。