甜酱油叫什么?

甜酱油在广东地区叫"生抽"，颜色较浅，味道咸中带甜。上海人常叫它"鲜酱油"，适合凉拌和蘸料。四川人则称为"酱油膏"，质地浓稠，适合拌面。福建的"红豉油"也是甜酱油的一种，颜色偏红。不同地区的叫法略有差异，但用途相似，都能提鲜增香。

甜酱油的用途

甜酱油可以拌凉菜，比如拍黄瓜、凉拌木耳。炒菜时加一点能让颜色更亮，比如红烧肉、糖醋排骨。蘸饺子或烧麦时用，味道更香。有些地方还会用它蘸白切鸡或烧鹅。甜酱油还能做腌料，比如腌萝卜或泡菜。日常烹饪中放一点，饭菜更有滋味。