二锅头曲香是什么意思?

二锅头曲香指二锅头白酒特有的浓郁香气。这种香味源于传统工艺中的二次蒸馏，酒体清冽又带粮香。老北京人爱喝的二锅头，入口辛辣但回味甘甜，喝完嘴里有股粮食发酵的清香。不同品牌二锅头曲香有差异，有的偏花果香，有的带焦糊味，都和原料、发酵时间有关。

曲香的形成原因

曲香来自酒曲中的微生物发酵。高粱、小麦等原料经过糖化，产生酯类物质，形成独特香味。二锅头蒸馏时掐头去尾，只取中间酒液，香气更纯净。存放时间越长，酒体越醇厚，曲香越明显。有些二锅头加入陈年老酒勾兑，香味更复杂。喝酒时小口抿能尝出层次感，前调辛辣，中调甜润，后调留香。