一斤甜虾能剥几两虾仁呢?

一斤甜虾大约能剥出三两到四两虾仁。虾壳越厚，出肉率越低；虾越大，虾仁分量越多。新鲜甜虾的壳较软，剥起来容易，冷冻虾的壳较硬，需要解冻后再处理。剥虾仁时要去掉虾头和虾线，这样口感更好。一斤虾的出肉量还受品种影响，基围虾比普通虾出肉多。

剥虾仁小技巧

剥虾仁前可以用盐水浸泡十分钟，虾壳会更容易脱落。用剪刀从虾背剪开，能快速取出完整的虾仁。一斤虾剥完大约需要15分钟，熟练的话只需10分钟。虾仁可以冷藏保存两天，冷冻能存三个月。煮虾仁时水开后下锅，变色即可捞出，这样口感最嫩。