酸菜在冰箱能放多久?

酸菜在冰箱里能放6个月到1年，开封后建议1个月内吃完。低温能减缓发酵，但时间太长会变酸或发霉。自家做的酸菜盐分少，保质期更短；超市买的添加剂多，能放更久。酸菜出现异味、气泡或颜色变深就不能吃了。开封后要密封冷藏，避免生水进入。

酸菜的保存方法

酸菜用玻璃罐或陶瓷罐装，别用金属容器。冰箱温度调到4度以下，能延长保质期。每次取用要用干净筷子，避免细菌污染。酸汤可以倒掉一部分，减少氧化。如果表面有白膜，用开水烫一下能继续吃。实在吃不完可以炒菜或煮面，别浪费。