冬笋什么季节长出来?

冬笋在冬季生长，一般从10月持续到次年2月。它藏在泥土下，需要低温环境才能发育。冬笋是毛竹的嫩芽，刚长出时呈黄色，剥开壳后肉质洁白。农民会在霜降后开始挖笋，这时笋最鲜嫩。冬笋生长缓慢，一根笋要长20天才能成熟。

冬笋的采摘

冬笋采摘靠经验，农民会观察泥土裂缝找笋。用锄头轻轻挖开泥土，避免伤到笋体。一根冬笋重约1斤，大的能达到2斤。采摘后要立即处理，否则会变老。冬笋炒腊肉、炖汤都很美味，是冬季时令菜。储存时可以用盐腌制，能放3个月。