香椿芽和香椿树芽是同一种东西吗?

香椿芽和香椿树芽是同一种东西。香椿芽指的是香椿树春天萌发的嫩芽，也就是香椿树芽。人们采摘这些嫩芽作为蔬菜食用，味道鲜美，营养丰富。香椿树芽只在春季生长，时间很短，大约20天左右。市场上卖的香椿芽就是香椿树的嫩芽，没有区别。

香椿芽的特点

香椿芽颜色紫红或嫩绿，带有独特的香气。采摘时需要用手掐断嫩芽，不能直接扯断。香椿芽可以炒鸡蛋、凉拌或做汤，吃前要用开水焯一下去除涩味。一棵香椿树每年能产5公斤左右的嫩芽。香椿芽维生素C含量很高，是春季时令蔬菜。