夏天吃剩的饭菜,只有凉透了才可以往冰箱里放吗?

夏天吃剩的饭菜不用等凉透了再放冰箱。热饭菜直接放冰箱反而更安全，因为高温环境下细菌繁殖快。饭菜在室温下放超过两小时就可能变质，尤其是肉类和汤类。现代冰箱能快速降温，不会增加负担。剩菜分装成小份能更快冷却，减少细菌滋生。剩菜最好在24小时内吃完，反复加热不超过一次。

剩菜保存技巧

剩菜要密封好再放冰箱，避免串味和污染。玻璃饭盒比塑料盒更适合存放热菜，不会释放有害物质。米饭、面条等主食最好分开存放，防止吸水变软。汤类要敞开盖子放凉后再密封，避免水汽凝结。吃剩菜时一定要彻底加热，中心温度要达到70度以上。冰箱温度最好控制在4度以下，抑制细菌生长。