什锦拼盘是什么?

什锦拼盘是将多种食材组合在一起的冷盘。常见的有水果、蔬菜、肉类、海鲜和奶酪。食材切成小块或薄片，整齐摆放在盘子里。拼盘颜色丰富，口感多样，适合聚会或节日。餐厅会根据季节更换食材，比如夏天加西瓜，冬天用热红酒煮水果。家庭制作可以自由搭配，用剩菜也能做出美味拼盘。

拼盘的搭配技巧

拼盘讲究颜色和味道的平衡。甜、咸、酸、辣四种口味都要有。食材大小要均匀，方便取用。可以用小碗分隔酱汁，避免混在一起。常见的酱料有蜂蜜芥末、番茄酱和沙拉酱。摆盘时注意层次感，高食材放中间，低食材放四周。拼盘做好后最好冷藏半小时，风味更佳。