芝麻是什么时候收获成熟?

芝麻一般在夏末到初秋成熟，具体时间因地区而异。南方地区7月左右收获，北方地区则要等到9月。芝麻植株变黄、底部蒴果变硬时表示成熟。农民会选晴天收割，避免雨天导致种子发霉。收割后需晾晒几天，待蒴果完全干燥才能脱粒。

芝麻的收获方式

传统收获时，农民用镰刀割下芝麻植株，捆成小束竖立晾晒。现代多用机械收割，效率更高。脱粒时轻轻敲打蒴果，芝麻籽会自动脱落。刚收获的芝麻籽含有约50%油脂，需晒干后储存。芝麻籽颜色有白、黑、褐三种，白色芝麻多用于榨油，黑色芝麻常作调味料。