12寸奶油需要用多少?

12寸奶油蛋糕需要500克奶油。蛋糕胚直径30厘米，高度5厘米，奶油厚度约1厘米。如果裱花复杂，用量会增加600克。奶油打发后体积膨胀，实际用量比液体少。新手建议多备100克避免不够。奶油太稀会塌陷，太硬则裱花困难。室温超过25度时奶油易化，需冷藏操作。

奶油打发技巧

打发奶油前需冷藏12小时。盆和打蛋器也要冰镇。中低速打发至6分状态，出现清晰纹路即可。过度打发会出水，变成豆腐渣。加入10克糖粉能增加稳定性。裱花时动作要快，边挤边回冰箱冷藏。剩余奶油可密封冷藏2天，但口感会变差。下次使用前需重新打发。