白酒酸度是多少合适?

白酒的酸度一般在0.3到1.5克每升之间比较合适。酸度太低会显得单薄，太高则口感刺激。优质白酒的酸度多在0.5到1.0克每升，比如茅台和五粮液都在这个范围。酸度来自发酵过程中的有机酸，如乙酸和乳酸。不同香型的白酒酸度有差异，酱香型偏高，清香型偏低。酸度适中能让酒体更协调，回味更悠长。

酸度对白酒的影响

酸度影响白酒的口感和储存时间。酸度适中时，酒体醇厚不刺激，陈年后风味更佳。酸度太高会让酒发酸，甚至有酸败味；太低则酒体单薄，缺乏层次。白酒储存过程中，酸度会缓慢上升，所以新酒酸度稍低，老酒酸度稍高。勾调时，酿酒师会通过添加老酒或调整发酵工艺来控制酸度，确保每批酒的口感稳定。