川菜融合菜是什么意思?

川菜融合菜是将传统川菜风味与其他菜系或食材结合的创新做法。比如川味咖喱、川式寿司、麻婆披萨都属于融合菜。厨师会保留川菜麻辣特色，同时加入西式或东南亚元素，创造出新口味。这种做法既满足老食客对传统味道的需求，又能吸引喜欢尝试新鲜事物的人群。如今很多餐厅都推出融合菜，让川菜变得更加多元。

融合菜的特点

川菜融合菜讲究“和而不同”，辣味与甜味、酸味平衡。比如酸菜鱼配芝士、水煮牛肉卷饼都是常见搭配。厨师会调整辣度，让不习惯重口的人也能接受。食材选择上更广泛，用三文鱼做水煮肉片，或用榴莲做川味甜品。融合菜既保留川菜灵魂，又突破传统框架，让老味道焕发新活力。