花蟹什么季节?

花蟹在每年秋季最肥美，尤其是9月到11月。这时候水温适宜，蟹黄饱满，肉质紧实。春季和夏季也能吃到花蟹，但蟹黄较少。冬季花蟹会减少活动，味道稍差。市场上花蟹全年供应，但野生花蟹以秋季产量最高。养殖花蟹通过人工调节水温，可以保证四季都有货。

花蟹的挑选方法

挑花蟹要看外壳颜色，青灰色的新鲜发亮。按一按蟹壳，硬实有弹性的肉质饱满。提起花蟹，重的更实在。蟹腿活动灵活的说明活着被捕捞。腹部呈白色的花蟹干净无泥。买回家后用绳子绑住蟹腿，防止挣扎断腿。蒸煮前用刷子刷洗干净外壳缝隙。