柚子辞水什么意思?

柚子辞水是指柚子表皮自然分泌水分的现象，常见于新鲜采摘的柚子。柚子皮含有丰富的油胞，受热或摩擦后会析出透明液体，看起来像在“出汗”。这种现象在秋冬季节特别明显，因为温差大导致水分凝结。柚子辞水不影响果肉品质，反而说明柚子新鲜度高。挑选时可以轻轻按压柚子皮，有水珠渗出是好柚子的标志。

柚子辞水的原因

柚子辞水主要是温度变化引起的。白天温度高，柚子皮内的水分蒸发快；夜晚温度低，空气中的水汽遇冷凝结在表皮上。柚子皮越薄，辞水现象越明显。储存柚子时避免放在温差大的地方，可以减少辞水。如果柚子辞水严重，可以用厨房纸擦干表面，防止水分渗入果肉影响口感。