壳多糖存在哪?

壳多糖广泛存在于自然界中，主要来自昆虫的外骨骼、虾蟹的甲壳以及真菌的细胞壁。比如，虾蟹壳中含量最高，可达30%；昆虫翅膀和甲壳中也富含这种物质。蘑菇、酵母等真菌的细胞壁由壳多糖构成，起到支撑作用。一些藻类和贝类的外层也有壳多糖成分，是自然界中除纤维素外最丰富的多糖。

壳多糖的分布

壳多糖在不同生物中的形态和功能各异。昆虫的甲壳主要由壳多糖和蛋白质组成，提供保护；真菌的壳多糖与葡聚糖交织，增强细胞强度。虾蟹加工后废弃的壳壳是壳多糖的主要来源，常被提取利用。海洋中的贝类外壳也含有壳多糖，参与矿化过程。这些生物通过壳多糖维持结构稳定，适应环境变化。