新疆的羊肉是什么品种?

新疆的羊肉主要来自新疆细毛羊、阿勒泰大尾羊和草原羊。这些羊在天然草场长大，吃苜蓿、针茅等牧草，肉质紧实少膻味。新疆细毛羊羊毛优质，肉嫩多汁；阿勒泰大尾羊尾巴脂肪丰富，适合烤制；草原羊体型适中，适合炖煮。牧民还会用盐、孜然腌制羊肉，风干后做成肉干，方便储存。

新疆羊肉的特色

新疆羊肉以鲜嫩无膻闻名，烤全羊、手抓饭、大盘鸡都是经典做法。烤全羊外皮焦脆，内里多汁；手抓饭用羊肉和胡萝卜、洋葱焖煮，油香四溢。羊肉串更是街头小吃首选，撒上辣椒面和孜然，香气扑鼻。新疆早晚温差大，羊肉热量高，能帮助牧民抵御寒冷。