乌豇豆是什么?

乌豇豆是一种常见的豆类作物，颗粒呈深紫色或黑色，形状像小月牙。它富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，煮粥、煲汤都很合适。乌豇豆耐旱耐瘠薄，在我国南方广泛种植，成熟期约90天。新鲜乌豇豆可炒菜吃，晒干后能保存很长时间，是农家重要的储备粮食。

乌豇豆的食用方法

乌豇豆泡发后容易煮烂，适合做豆沙馅包包子。将乌豇豆和糯米一起蒸，就成了香糯的八宝饭。乌豇豆还能打成豆浆，颜色浓郁口感醇厚。有些地方会把乌豸豆磨成粉，做成面条或煎饼。乌豇豆芽清炒脆嫩，是夏季常见的家常菜。