冬笋最早几月份可以挖?

冬笋一般在10月底到11月初开始萌发，最早11月中旬就能挖到。但最佳采摘期是12月到次年2月，这时冬笋最鲜嫩。竹农会根据竹叶颜色判断，竹叶发黄时说明地下有笋。挖笋要选土面有裂缝的地方，用锄头轻挖，避免伤到竹根。冬笋生长快，错过时机就会变成春笋。

挖笋技巧

挖冬笋要选阴坡或竹林边缘，这些地方温度低出笋早。工具用小锄头更灵活，挖开表土后顺着竹鞭找笋。冬笋呈黄白色，尖头带点泥，用手捏感觉硬实。一次挖3-5根最合适，留些小笋继续生长。下雨后2天挖笋最好，泥土松软容易挖。记住“挖大留小，挖密留疏”的原则。