洋葱外面黑黑的一层是什么?

洋葱外面黑黑的一层是发霉或腐烂的外皮。洋葱储存久了，潮湿环境容易滋生霉菌，表面会出现黑色斑点。如果外皮发黑但内部正常，剥掉即可食用；若内部也变软发黑，说明已经变质，不能吃了。购买时要选干燥、表皮完整的洋葱，存放在阴凉通风处能延长保存时间。

霉菌的危害

霉菌会产生毒素，食用后可能引起肠胃不适。发黑的洋葱还可能感染了灰霉菌或交链孢霉，这些菌在高温下也不会被完全破坏。切洋葱时如果发现内部有黑色丝状物，应整颗丢弃。平时可以用报纸包裹洋葱吸收湿气，避免与土豆等易产生乙烯的蔬菜存放在一起，防止加速变质。