吐司一发二发温度一样吗?

吐司一发和二发的温度确实不同。一发温度通常在25到28度之间，适合酵母慢慢发酵；二发温度稍低，控制在20到24度，能让面团更稳定。温度过高会让面包变酸，太低则发酵不足。家庭制作时可以用烤箱发酵功能，记得放一碗水保持湿度。夏天室温高，二发可以放冰箱冷藏，避免发过头。

温度控制要点

一发温度影响面团蓬松度，二发温度决定面包组织。一发温度高，面团膨胀快，但容易产生大气泡；二发温度低，面包口感更细腻。理想情况下，一发温度比二发高3到5度。冬天发面要盖湿布，夏天避免阳光直射。发酵时可以用手指戳面团，不回弹就说明发好了。温度计是家庭烘焙的好帮手，能精准控制发酵状态。