李子内部有黄色结晶是什么?

李子内部的黄色结晶是天然形成的草酸钙结晶。这种结晶无害，常见于未成熟或储存过久的李子中。草酸钙是植物体内常见的代谢产物，类似菠菜里的白色粉末。结晶呈针状或颗粒状，口感略涩但不影响食用。挑选李子时，若发现结晶较多，说明果实可能不够新鲜。

结晶的形成原因

李子中的草酸钙结晶随着果实成熟度增加而减少。阳光照射充足、土壤肥沃的果园结出的李子结晶较少。冷冻或冷藏储存会加速结晶析出，就像冰块会结霜一样。完全成熟的李子果肉柔软多汁，结晶几乎消失。若想避免吃到结晶，可将李子常温放置几天再食用。