青豆可以做酱豆子吗?

青豆完全可以做酱豆子。新鲜青豆焯水后晒干，用盐、花椒和辣椒腌制，再放太阳下晒几天就能做成酱豆子。酱豆子下饭特别香，还能保存很久。老一辈人常用这种方法处理多余的青豆，做成开胃小菜。现在有些地方还会加些蒜末或姜末增加风味。

酱豆子的保存方法

酱豆子装在玻璃罐里密封好，放在阴凉通风处能放半年。开封后要放冰箱，尽快吃完。如果酱豆子表面出现白膜，说明变质了不能吃。做酱豆子时盐要放足，不然容易坏。每年夏天，很多家庭都会做一大罐酱豆子，吃的时候挖一勺，特别下饭。