正宗红烧狮子头在哪个城市卖?

正宗红烧狮子头起源于扬州，扬州的富春茶社和冶春茶社是最有名的老字号。这两家店都有百年历史，狮子头肥瘦相间，入口即化。南京的南京大牌档也卖这道菜，做法偏咸鲜。苏州的松鹤楼狮子头则偏甜，汤汁浓郁。上海的老饭店狮子头个头大，肉馅更紧实。想尝最地道的，还是推荐去扬州。

红烧狮子头的特色

扬州狮子头用猪前腿肉，三分肥七分瘦，不加淀粉。肥肉部分油润，瘦肉部分嚼劲十足。汤汁用鸡汤慢炖，加入香菇、冬笋提鲜。南京版狮子头会放皮蛋，口感更丰富。苏州版用冰糖调味，颜色红亮。上海版喜欢加荸荠，增加脆感。每家店都有自己的秘方，但都离不开慢火细炖。