红菜苔是几月份的蔬菜?

红菜苔是冬季和早春的时令蔬菜，主要在11月到次年3月上市。这个时期气温低，红菜苔口感最嫩甜。霜降后的红菜苔品质最好，茎秆红脆，叶片鲜绿。市场上常见的是11月到次年1月的红菜苔，2月后逐渐减少。大棚种植的红菜苔可以提前到10月上市，但露天种植的更受欢迎。

红菜苔的食用特点

红菜苔适合清炒或腊肉炒，炒制时火候要快，保持脆嫩。一根红菜苔约20厘米长，每次采摘后还能再长新芽。红菜苔的茎秆越红越嫩，老的部分纤维多。武汉的红菜苔最有名，当地人称“洪山菜苔”。红菜苔炒腊肉是经典搭配，腊肉油脂让菜苔更香。新鲜红菜苔放冰箱可保存3天，超过会变老。