shot咖啡是什么?

浓缩咖啡是用高压热水快速萃取咖啡粉得到的饮品，份量小但味道浓郁。一杯标准浓缩咖啡约30毫升，表面覆盖着一层金黄色的咖啡油脂。制作时需要将咖啡粉研磨得像糖粉一样细，再用90度左右的热水在25秒内萃取完成。浓缩咖啡是许多咖啡饮品的基础，比如拿铁、卡布奇诺都需要用它作为基底。

浓缩咖啡的特点

浓缩咖啡的咖啡因含量很高，但份量小所以单杯摄入量并不算多。它的口感醇厚带点苦味，带有焦糖和巧克力的香气。咖啡油脂是浓缩咖啡的灵魂，能锁住香气和风味。好的浓缩咖啡应该有明显的层次感，喝完后杯底会留有深色的印记。制作浓缩咖啡需要专业咖啡机和熟练的技术，水温、压力、时间都要精确控制。