水到了100度一定会沸腾吗?

水到了100度不一定会沸腾。沸腾需要满足两个条件：温度达到沸点和持续加热。在标准大气压下，水的沸点是100度。高海拔地区气压低，水的沸点会下降，比如在珠穆朗玛峰，水80度就能沸腾。压力锅能提高沸点，让水在120度沸腾。纯净水比含杂质的水更容易沸腾，矿泉水需要更高温度。水沸腾时会产生大量气泡，这是水蒸气形成的现象。

影响沸腾的因素

水的沸腾受多种因素影响。气压是最关键的因素，海平面和山顶的沸点不同。水中溶解的物质也会改变沸点，盐水比纯净水沸点高。容器形状影响气泡形成，平底锅比深锅更容易沸腾。加热速度太快可能导致局部过热，水不会立即沸腾。微波炉加热的水可能看起来平静，实际温度超过100度，稍扰动会突然沸腾。水沸腾前会有"响声"，这是气泡破裂的声音。