兰花豆是蚕豆吗?

兰花豆就是蚕豆的一种，只是加工方式不同。新鲜蚕豆去掉外壳后，经过晒干、油炸调味就成了兰花豆。兰花豆口感香脆，常见于零食摊，而蚕豆可以直接煮着吃。两者都是同一种植物，只是形态和吃法不一样。市场上卖的兰花豆大多用蚕豆制作，很少用其他豆类替代。

兰花豆的制作过程

兰花豆需要挑选颗粒饱满的蚕豆，先浸泡再油炸。浸泡让蚕豆更容易炸透，油炸时加入辣椒、花椒等调料。炸好的兰花豆外酥里糯，越嚼越香。有些地方还会用炭火慢烤，让豆子更入味。蚕豆本身含有蛋白质，油炸后热量较高，建议适量食用。