扇贝和瑶柱是一种东西吗?

扇贝和瑶柱是同一种东西的不同叫法。扇贝是它的学名，瑶柱则是它的干制品名称。新鲜扇贝被称为带子，晒干后就成了瑶柱。瑶柱是扇贝的闭壳肌部分，肉质紧实，味道鲜美。市场上卖的干瑶柱其实就是晒干的扇贝柱，营养价值很高。

瑶柱的用途

瑶柱常用于煲汤、煮粥或炒菜，能增加鲜味。干瑶柱需要提前泡发，泡发后体积会变大。新鲜扇贝可以清蒸、蒜蓉蒸或烤着吃，口感嫩滑。瑶柱价格较高，是高档食材之一。扇贝壳还能做装饰品，用途广泛。