中国八大美食是哪几个菜?

中国八大美食包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、广东白切鸡、江苏松鼠鳜鱼、浙江西湖醋鱼、福建佛跳墙、湖南剁椒鱼头、陕西羊肉泡馍。这些菜各具特色，北京烤鸭皮脆肉嫩，麻婆豆腐麻辣鲜香，白切鸡清淡鲜美。松鼠鳜鱼酸甜可口，西湖醋鱼鱼肉细嫩，佛跳墙用料丰富，剁椒鱼头香辣开胃，羊肉泡馍汤浓肉烂。

八大美食的独特之处

八大美食选料讲究，做法多样。北京烤鸭选用优质填鸭，挂炉烤制；麻婆豆腐用郫县豆瓣酱提味；白切鸡注重原汁原味。松鼠鳜鱼需改刀油炸，浇糖醋汁；西湖醋鱼用活草鱼现做；佛跳墙含鲍鱼海参；剁椒鱼头配湖南本地辣椒；羊肉泡馍需掰馍泡汤。每道菜都凝聚了地方饮食文化的精髓。